土族饮食 土族特色小吃“哈力”海啥样

　　土族主要居住在青海省互助、民和、大同等县，其余居住在乐部、门源、甘肃天柱等地。土族自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”(蒙古人)，旧称“青海土人”，藏族称“霍尔”。

　　日常菜肴多为肉乳制品，当地手抓羊肉是最好的招待和节日食品。民间有很多以当地特产为原料制作的食品，其中哈利海、叠日、加仁、烧麦等代表性食品。

　　哈利海是土族特色小吃，是土族人比较讲究的食物之一。每当节日、婚礼或家里的客人来接他们。

　　“哈利海”由荨麻拌汤和白面油饼组成。其方法是将生长到五六英寸的嫩荨麻剪干净，揉成碎片，放入沸水锅中，加入少量青稞面，搅拌成糊状煮熟，加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和油炸葱。此外，使用白面饼。蛋糕的厚度如汤面的厚度，直径为5英寸或6英寸。

　　虽然叫油饼，但不能炸，要烤。煎锅加热后，涂上更多的清油，放入煎饼中。翻煎饼时，再涂上油。煎饼是黄色的，不焦，坚韧但不脆，呈金黄色和明亮的颜色。将荨麻拌汤舀在煎饼上，摊成筷子厚的一层，卷起来就可以食用了。它看起来像一个圆筒。它的颜色是绿色和黄色，味道鲜美。

　　荨麻在阳光下煮沸后，毒性就消失了。无毒荨麻还具有清热解毒、预防痢疾和腹泻的作用。这也是土生土长的人喜欢吃“哈利海”的另一个原因。