锡伯族饮食文化
锡伯族作为中国古代民族，是较早从事农业生产的民族。由于其地理和气候因素的影响，锡伯族形成了独特的饮食文化。
新疆锡伯族的饮食与其民族传统和生活环境密切相关，具有强烈的民族色彩。它不仅保留了自己的民族习惯，而且吸收了周边民族的精髓，形成了独特的饮食文化。锡伯族的饮食是由锡伯族的非物质文化遗产和锡伯族的历史和文化特别章节介绍的。
锡伯族在日常生活中喜欢意大利面。锡伯语中的发饼是“发拉哈额分”，又称“锡伯大饼”，锡伯族人几乎每天都吃。这种蛋糕是用面粉、碱面和水做成的，在锅里烤。一般直径30-40cm，厚度约1cm。有烙印图案的叫“天”，另一边叫“地”。这种蛋糕的吃法很讲究。吃的时候一定要“天”朝上，“地”朝下，分成四块，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。
锡伯人开的酒店一般都有“锡伯饼”，很受欢迎，在一些地方甚至“限量”销售。如果不早点或者提前预订，很难买到。在察县，记者没有机会品尝，只能通过图片和别人介绍来了解这种美味的食物。
全羊席除“锡伯大饼”外，是锡伯族最具特色的肉类菜肴。全羊席的锡伯语是“莫尔雪克”，意思是“碗里的菜”。2009年，全羊席被列入新疆维吾尔自治区第二批非物质文化遗产代表名录，作为传统技艺类。主要用料为羊心、肝、肺、大肠、舌、血等，共12道菜，做法考究，风味独特。如有尊贵的客人来访，锡伯族杀羊做成丰盛的全羊席来款待。
在察县，你也可以吃到一种独特的“花椰菜”，锡伯语是“哈吐浑雪克”。这是一种锡伯族冬季腌制的泡菜，用韭菜、青椒、红胡椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜切丝，清淡清爽，营养丰富，是锡伯族日常生活中必不可少的一道菜。
据记载，东北锡伯族以小麦、大米、玉米、高粱为主食，如馒头、面饼、面条、高粱米、韭菜合子、南瓜饺子等。秋天经常撒网钓鱼，做成最具民族风味的鱼汤高粱米饭，冬天喝油茶，玩游戏。过年时，锡伯家杀猪做“血拌猪肉”、“全蒸猪仔”。除了保留锡伯族的饮食传统外，新疆的锡伯族还喜欢吃抓饭、馕、手抓肉，喝羊做的汤，受维吾尔族、哈萨克族等民族的影响。
此外，锡伯族食品还有两汤面、韭菜蛋糕、萨斯坦（杂烩）等，风格丰富，味道特殊。作为锡伯族非物质文化的一部分，它既实用又有趣，而且风格独特。